eine Handvoll Erdbeeren

eine halbe Salatgurke

eine halbe Galiamelone

1 EL Honig

2 EL weißer Balsamico

2 EL Zitronenöl!

Thymian, bunter Pfeffer aus der Mühle

ein wenig Zitronenmelisse

Erdbeeren, Gurke und Melone in Stücke schneiden. Aus den anderen Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Ganz wichtig hier ist das Zitronen Öl, das gibt den Pfiff! Alles vorsichtig mischen, ein wenig ziehen lassen und guten Appetit!

Apropos Erdbeeren! Bei Myriam gibt es eine tolle Verlosung!

Und die hatten sowieso Schuld an der Entstehung des nächsten Feindbildes. Keine Haare – Skinhead! Skinhead – Neonazi! Das Feindbild steht! Was so ein Skinhead aber wirklich ist, wen interressiert das!? Die Skinszene ist eine Subkultur. Ende der 60′er in East London begründet, ist ein Skinhead ein Mensch mit fast ohne Haaren ( die Damen tragen Feather Hair, die Herren Crop), derber Arbeiter Kleidung ( Donkey Jacken und Springer Stiefeln ). Zu den Springer Stiefeln: der echte Skin bevorzugt Doc Martens – hierzulande gerne als Freizeit Schuh gekauft und Schweineteuer! Die Gesinnung der Skins ist extrem antirassistisch. Schon immer gewesen! Eine Affinität zu Punk Rock ist sehr wohl gewollt. Aber Deutschland und seine Affinität zu Feindbildern, hat „Skins gleich Nazi“ bis heute in die Grundfesten der Deutschen geimpft. Ach so, das da sind Skinhead Damen! Gott, wie gefährlich! ( Foto Quelle: Style High Club )Dies hier sind London Skins. Die haben mit Rassismus nichts am Hut ( Foto Quelle: London Skinheads ) Nach den Skins wurden die Hools verpöhnt, aber das klappte als Feindbild im Fußball Deutschland mit seinen Schalke Prüglern nicht ganz so toll! Nach langer Suche hat aber Deutschland nun endlich wieder sein Feindbild: DIE „HARTZ IV“ EMPFÄNGER! Aber, was sind das bloß für Leute? Sitzen den ganzen Tag mit der Chipstüte in der Hand auf dem Sofa und sehen fern. Rauchen Kette und saufen haltlos. Die haben eh keine Lust zur Arbeit und lassen es sich gut gehen. Der gemeine Arbeitnehmer wird pausenlos von „Hartz IV“  Empfängern verhöhnt: „Wieso gehst Du Idiot arbeiten? Ich kassier mein Hartz und sauf mir den Tag schön!“ Trotz intensiver Suche, konnte ich leider kein Foto dieser „Hartz IV“ Empfänger finden. Wie auch! Erst einmal die Bezeichnung „Hartz“. Daß die Bevölkerung, insbesondere die Bundesregierung diesen Namen noch in den Mund nimmt, spricht doch schon für sich. Ein VW Manager und SPD Mitglied, der zur Entwicklung von Reformen am Arbeitsmarkt beauftragt wurde. Inklusive Bundesverdienstkreuz. Ein Paradoxum an sich. Mitlerweile ist er ein verurteilt wegen Untreue. Hat sich jahrelang an fremden Geldern bedient. Aber der Name Hartz bleibt. Das zeugt vom „Unrechtsbewußtsein“ unserer Politiker. Mit so einer „Bezeichnung“ versehen, ist ein ALG2 Empfänger schon mal geschlagen. Aber sonst? Keine auffälligen Gruppen Tattoos, keinen Einheitshaarschnitt, keine Uniformierung. Woran erkennt man nun „diese Leute“? „Diese Leute“, oder „Die Hartz IV Empfänger“ sind Menschen wie Du, ich, die Familie von nebenan, der Nachbar gegenüber, oder vielleicht die nette Aushilfe an der Tanke, am Kiosk, an der Kasse. Ganz normale Menschen. Und jeder, Du, ich, der Nachbar, der Kollege kann schneller als gedacht dazu gehören. Beispiel 1: Frau H. aus M. ist Sachbearbeiterin. Sie möchte etwas für die Menschen tun und macht neben ihren Job eine zweite Ausbildung. Rettungsmedizin. Bedeutet – ein Jahr lang eine sieben Tage Wochen und etwa € 5000,- an Kosten. Sie sattelt um in die Pflege und Ausbildung. Etwa zwei Jahre später verletzt sie sich in der Pflege am Rücken. Ihr Vertrag wird nicht verlängert. Sie nimmt einen 20 Std. Pflege Job an und fährt zusätzlich im Hausnotruf. In Ausübung ihrer Tätigkeit mutet sie ihrem Rücken zu viel zu, erleidet einen irreparablen Bandscheibenvorfall und wird arbeitslos. Von nun an hat sie dauernde starke Schmerzen und muß ständig Medikamente nehmen. Stellt Jemand diese Frau, mitte vierzig, ein? Nein! Plötzlich ist sie „Hartz IV“ Empfängerin. Auf der Suche nach Nebenjobs kommen immer wieder Absagen mit den selben Gründen: zu alt, zu wenig belastbar und, man glaubt es kaum: „Hartz IV Empfänger stellen wir nicht ein. Ständig muß man Formulare ausfüllen!“ Aussage der Arbeitsagentur: „Arbeitsstellen haben wir hier keine, die müssen sie sich schon irgendwo selber suchen.“ Man muß dazu sagen, die Arbeitsagenturen, Pro Arbeit, oder wie sie alle heißen, sind private Firmen, die Gelder dafür kassieren, daß sie die „Hartz IV“ Leute katalogisieren Mehr machen die nicht, außer der „Hartz IV’er“ hat einen Migrationshintergrund! Beispiel 2: Herr F. aus P. ist mitte fünfzig und seit über dreißig Jahren als Facharbeiter in einem Konzern tätig. Plötzlich ist er arbeitslos, weil wegrationalisiert. Stellt ihn Jemand ein? Nein! Die Jüngeren sind fügsamer, billiger und lassen sich eher von einem hippen Teamleiter, grade 25 und durchgestylt mit Sätzen wie: „Da flashen wir die Spitze! – Hier worken nur maximum Performer! – Immer straight! beeindrucken und „führen“. Der Mittfünziger müßte erst einmal einen Managing-Performens-Sprachkurs belegen. Zwei Jahre ALG und dann „Hartz IV“. So schnell geht das. Und es kann immer und sofort Jeden treffen! Und manchmal haben sogar Die daran Schuld, die als gute Arbeitnehmer gelten. Fester Arbeitsplatz, Vollzeitstelle, verheiratet und zwei bis drei Kinder. Aber was tut so manch „guter“ Arbeitnehmer? Krank feiern bis die Heide wackelt. Wird ja bezahlt und stört die Allgemeinheit nicht. Ach nein? So manche Firma kann sich solche „Lohnkosten“ nicht mehr leisten. Da steigt man doch lieber auf 400 Euro Leute um. Und schwupps, hat unser armer „Kranker“ dafür gesorgt, daß einige seiner Kollegen sich in die „Hartz IV“ Gruppe einreihen können. Aber keine Sorge, ihn trifft es als Nächsten. Er wird allerdings in die kleinere Gruppe der ALG 2 Bezieher gehören. Es sei denn… Führt man diese Zahlen einmal zu Gemüte, kann einem Selbiges schon entgleiten:

• Laut Studie des Bundesarbeitsministeriums haben 28 Prozent aller Hartz-IV-Empfänger ausländische Wurzeln, in einigen Großstädten erheblich mehr. Der Migranten-Anteil an der Gesamtbevölkerung (82 Mio.) beträgt dagegen knapp 19 Prozent. Dazu zählen zugewanderte Ausländer und Kinder, bei denen mindestens ein Elternteil aus dem Ausland stammt, sowie deutschstämmige Spätaussiedler aus der Ex-UdSSR.

• Laut Statistischem Bundesamt beziehen 4,3 Prozent der Gesamtbevölkerung in Deutschland Hartz IV, aber 8,1 Prozent aller Migranten. Unter ihnen sind Spätaussiedler aus dem früheren Ostblock die größte Gruppe (28 %), danach folgen Türken (19 %) und Südeuropäer (12 %).

• Rund 4 % der deutschen Hartz IV-Bezieherinnen geben an, sie könnten maximal drei Stunden am Tag arbeiten. Bei türkischstämmigen Hartz-IV-Bezieherinnen sind es 11,7 %.

DIE GRÜNDE

Vor allem liegt es an der Bildung:

• Laut Bundesagentur für Arbeit haben 75 Prozent der arbeitslosen Migranten keine fertige Berufsausbildung.

• Nur 18 Prozent der unter 25-jährigen Migranten schließen die Realschule ab; bei Deutschen sind es 34 Prozent.

• Ein Drittel der Migranten, die Hartz-IV bekommen, kann sich nur „schwer“ oder „sehr schwer“ auf Deutsch verständigen.

Wärend der Zuwanderer beraten wird, und  immer den vollen Satz erhält heißt es beim Deutschen: „Wir müssen nicht mit ihnen sprechen!“ nach 4 Monaten ohne Bearbeitung eines H4-Antrages.

Giovanni de Lorenzo schaltete sich nach den Hatzkampagnen von Wersterwelle gegen „Hartz IV“ Empfänger in die Diskussion ein. Unter Anderem sagte er:

„Es gibt eine weitere alarmierende Zahl, deren Erörterung aus Angst, noch ganz andere Ressentiments zu wecken, besonders schwerfällt: Nach einer vom Bundesarbeitsministerium erst vor drei Monaten veröffentlichten Studie sind Migranten und ihre in Deutschland geborenen Nachkommen doppelt so häufig auf Sozialhilfe angewiesen wie der Rest der Bevölkerung. Dies ist einerseits dadurch zu erklären, dass sie wegen ihrer oft geringen Qualifikation wenig Chancen auf dem Arbeitsmarkt haben. Andererseits aber drängt sich der Verdacht auf, dass unser in Deutschland so angefeindetes Sozialsystem immer noch attraktiv genug ist, dass es eine massenhafte Einwanderung in die sozialen Netze auslöst – was das Prinzip der Einwanderung, in einem fremden Land durch eigener Hände Arbeit sein Glück zu finden, auf den Kopf stellte.“

Er hat Recht, wurde aber sofort in die rechtsradikale Ecke gedrängt. Denn Diese Gruppe, darf Niemand als Feindbild aufbauen. Migranten sind hier in Deutschland wie heilige Kühe. Aber die Ärmsten, die weder Arbeit noch Perspektiven haben, die werden selbst von vermeintlich intelligenten Menschen nur mit Verachtung bedacht. Ein Bremer Uni Professor, Gunnar Heinsohn, glänzte mit volksverhetzenden Sprüchen:

„Während deutsche Frauen außerhalb von Hartz IV im Durchschnitt nur ein Kind haben und leistungsstarke Migrantinnen sich diesem Reproduktionsmuster nähern, vermehrt sich die vom Sozialstaat unterstützte Unterschicht stärker – mit allen Folgeproblemen. So sind in der Hartz-IV-Musterkommune Bremerhaven die Jungen in Sozialhilfe mit einem Anteil von rund 40 Prozent an der männlichen Jugend für mehr als 90 Prozent der Gewaltkriminalität verantwortlich. Solange die Regierung das Recht auf Kinder als Recht auf beliebig viel öffentlich zu finanzierenden Nachwuchs auslegt, werden Frauen der Unterschicht ihre Schwangerschaften als Kapital ansehen. Allein eine Reform hin zu einer Sozialnotversicherung mit einer Begrenzung der Auszahlungen auf fünf Jahre statt lebenslanger Alimentierung würde wirken „

Also Zwangssterilisation und Entziehung der Lebensgrundlage. Das hatten wir alles schon einmal. Sarrazin pöbelte ähnlich wie Heinsohn und Westerwelle, alle Klischees erfüllend, stand kreischend und mit den Ärmchen wedelnd da und Hetzte gegen „Hartz IV“ Empfänger. Das Tragische ist nur, das viele Menschen wie die Lemminge alles glauben, was ihnen erzählt wird. Nicht nachfragen, oder sich informieren! Nein, sie hetzen einfach mit. Auch das hatten wir schon. „Wollt ihr die totale Ausmärzung der „Harzt IV“ Empfänger?“ Ja?! Aber was kommt dann? Welches Feindbild wird uns dann aufgebaut? Ich hätte da einige Vorschläge:

1. Politiker – Sie lügen, betrügen, eignen sich akademische Titel an, beschließen ihre eigen Diätenerhöhungen, interessieren sich keinen Fatz für das Volk an sich und gaukeln uns immernoch vor, wir würden in einer Demokratie leben.

2. Die Asiaten – nicht der Islam wird uns überrollen, es werden die Chinesen sein. Wir liefern ihnen ganz Industrien zum Nachbauen. Die machen dann alles besser und günstiger als wir. Die „Achse des Bösen“ ist ja schon besetzt, also wird’s dann der „Böse Mandarin“.

3. Europa – Deutschland zahlt sich dumm und dämlich an der EU. Dafür drangsalieren die uns mit immer neuen Gesetzen.

4. Deutsche Comedians – Die merken schon gar nicht mehr inwieweit ihre eigene Verblödung vorangeschritten ist. Aber uns präsentieren sie ihren Schwachsinn via TV und der Lemming findet’s toll!

Es gibt noch viele Gruppen, die als Feindbild herhalten könnten. Von den schon gezeigten hat auch jede ihre Abtrünnigen, schwarze Schafe. Aber wie der rechtsradikale Skinhead, so ist der stinkenfaule Arbeitnehmer nicht die Norm. Und genau DAS ist der Punkt: genau hinsehen, hinhören, sich informieren! Und nicht nachplappern, was ein minder intelligenter Berufsoppositioneller kreischt. Nicht den einen „Hartz IV“ Empfänger, der den Staat bescheißt, zur Norm machen. Nachdenken!

Gratuliere hier!!!!!

Für den Kuchen:

1,5 kg säuerliche Äpfel

etwas Zitronensaft

125g + 150g Zucker

1 Tl Zimt

1 Päckchen Vanillepuddingpulver für 1/2 l Milch

100g Pekannusskerne

325 g Mehl

1 Eigelb

175 g kalte Butter

2 El Semmelbrösel

1 Pie oder Springform – eine Tarteform ist zu niedrig!

Für’s Leckerli dazu:

1 Becher Mascarpone

2 Becher Joghurt

Zitronensaft

Puderzucker

Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Die Äpfel, 1/2 l Wasser, den Zimt, etwas Zitronensaft und 125 g Zucker aufkochen und etwa 3-5 Min. köcheln lassen. Die Äpfel sollen nicht ganz zerfallen. Das Puddingpulver mit 5 El kaltem Wasser, oder wer möcht Apfelsaft, glatt rühren. Das Kompott in ein Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen. 400 ml von der Flüssigkeit abmessen, aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. 1 Min. köcheln lassen, dann das Apfelkompott unterheben. Abkühlen lassen. Die Form fetten und mit Mehl ausstäuben. Die Hälfte der Nüsse fein hacken und mit dem Mehl, 150 g Zucker, Eigelb und der kalten Butter zu einem Streusselteig verarbeiten. 2/3 des Teiges in der Form zu einem Boden andrücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen und das Apfelkompott darauf verteilen. Die restlichen Nüsse grob hacken und unter den übrigen Teig geben. Diesen dann als Streusel auf dem Kompott verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C / Umluft 175° C für 55 – 60 Min. backen. Wird er oben zu dunkel, mit Alufolie abdecken. Während der Backzeit wird das „Leckerli“ gemacht. Sahne paßt so gar nicht zu einem Pie. Also Joghurt und Mascarpone zusammen aufschlagen, 1-2 El Zitronensaft darunter rühren und nun nach Geschmack den Puderzucker dazu geben. Hier sieht man’s: wenig Teig, dafür viiiel Frucht! Hier nochmal die obere Knusper Kruste. Durch die Nüsse ist es schön crunchie. Guten Appetit!

1/2 L Rotwein- oder Apfelessig

1/4 LRotwein

etwa 1/2 L Wasser

1 Zwiebel

2-3 Lorbeerblätter

1 EL Senfkörner

10-12 Wacholderbeeren

einige Kardamomkörner

Das Fleisch in ein ausreichend großes Gefäß legen. Kein Metalltopf und so groß, daß das Fleisch hinterher komplett in dem Sud liegt. Ein 7,5l Maximilian eignet sich hervorragend dafür. Die Zutaten für den Sud in einen Topf geben und aufkochen. Nun muß der Sud probiert werden. Ist er zu sauer, noch ein wenig Wasser hinzu. Zu mild, dann fehlt Essig. Den nicht mehr kochenden Sud über das Fleisch gießen. Es muß ganz bedeckt sein. Hat man sich etwas verschätzt und der Sud reicht nicht, zu gleichen Teilen Essig und Wasser aufkochen und nachgießen. Deckel drauf, ab in den Keller und mindestens eine Woche ziehen lassen.

Nun gibt es allerdings „Foodblogs“, die aus dieser Riege weit herausragen, bzw. dort niemals vertreten waren. „Fool for Food“ z.B. ist so ein Blog. Die Betreiberin könnte sehr wohl von sich behaupten, über fundiertes Fachwissen zu verfügen. Diverse Ausbildungen, Fort- und Weiterbildungen, Praktika ect. Doch sie ist herrlich natürlich und auf dem Boden der Tatsachen geblieben. „Valentina’s Kochbuch„, „Kochtopf“, sowie einige Andere ebenso. Und es gibt sehr schöne Blogs von Menschen, die einfach gerne kochen. Denen ist das Styling und die Beweihräucherung absolut unwichtig. Als da wären z.B. „Die Lorbeerkrone“, oder „Anikó“. Herrlich normal und unabgehoben. Ich denke, daß solche Blogger sich auch nicht als „Foodblogger“ bezeichnen würden. Ich? Ich habe auch ein Blog. Hier werden meine Meinung, Fotos, Videos und Rezepte online gestellt. Hudeltruppen mag und will ich nicht. Ich hudel auch nicht in anderen Blogs herum. Kommentare, die Sinn ergeben sind herzlich willkommen, aber sie müssen nicht sein. Ein Leser der etwas nachfragt, oder mir sagt: „das Rezept könnte mir schmecken, das mach ich auch mal“, ist ein gern gelesener Gast. Mit allem Anderen halte ich mich nicht auf. Aber wen interessiert das schon? Es gibt Millionen, der sogar noch mehr Blogger in der Welt. Da fällt Unsereiner doch gar nicht auf. Zu guter Letzt möge nun der große „Foodbloggergott“ sein Zepter auf mich niedersausen lassen… Guten Appetit!

Für den Teig:

75 g Butter oder Margarine

4 Eier

125 g Zucker

3 EL Sahne

150 g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

100 g Butter! keine Margarine

80 g Zucker

80 g Honig

150 g Mandel Blättchen

Abrieb einer Orange, oder 1/2 Fl. Orangenaroma, oder 2-3 EL Orangensirup

1/2 TL Zimt

1/2 TL Koriander

Für den Teig die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig rühren, die abgekühlte Butter und die Sahne dazu gießen. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterheben, nicht quirlen. Den Teig in eine Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 12 Min. vorbacken. In der Zwischenzeit die Butter für den Belag schmelzen. Zucker, Honig, Sahne, Gewürze und die Mandelblättchen dazugeben. Ganz kurz aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den heißen Belag darauf streichen. Nochmals für ca. 15 Min. backen. Nicht darauf warten, daß der Belag im Ofen fest wird, das wird er erst nach dem Auskühlen! Wer die Möglichkeit hat, sollte nach 12 Min. Backzeit auf Grill umschalten. So bekommt der Belag eine schöne Farbe. Zu lange Zeit im Backofen trocknet den Boden aus. Auf einem Gitter abkühlen lassen.Ein herrlich saftiger Boden, mit einem knackigsüßen, sehr orangigen Belag. Dazu ein wenig cremiger Joghurt mit einigen Tropfen Orangensirup machen die Schlemmerei perfekt. Wer kann da noch widerstehen? Wer’s aushält, sollte ihn erst am nächsten Tag probieren. Durchgezogen schmeckt er unglaublich!!! Guten Appetit!

Salzbohnen

1 Dose weiße Bohnen mit Suppengrün

4 Kochwürste

Dicke Rippe, oder ein ähnliches Fleischstück nach Belieben

Welches Fleisch genommen werden soll, ist reine Geschmackssache. Wir mögen es nicht gern so sehr fett, also fällt Bauchfleisch schon mal weg. Nackenstücke nehme ich nur, wenn sie relativ mager – wie’s für Nacken eben möglich ist – aussehen. Dicke Rippe schmeckt immer gut. Eisbein, lange genug gekocht und entschwartet, funktioniert auch wunderbar. Ich koch das Fleisch immer separat. So werden mir die Bohnen nicht zu fettgig. Also, Fleisch mit etwas Brühe, oder Gemüsefond in einen Topf und los! In der Zwischenzeit die Salzbohnen in ein wenig Wasser kochen lassen. Nicht zu viel Wasser, wir wollen keine Suppe kochen. Etwa eine Stunde brauchen sie schon. Die Kochwürste gesellen sich schon einmal mit dazu. 45 Min. vor Ende gebe ich die weißen Bohnen dazu. Wer jetzt meckert, daß die aus der Dose kommen, bitte schön. Man könnte auch am Abend vorher weiße Bohnen einlegen und zusammen mit 1-2 frischen Möhrchen zusammen mit den Salzbohnen kochen lassen. Kann man – muß man aber nicht. Abschmecken muß man hier gar nicht so viel. Die Salzbohnen geben den Geschmack vor. Es sei denn, es wurde zuviel gewässert. Ich muß aber sagen, nachsalzen schmeckt immer anders, als eingesalzen. Evtl. ein wenig Pfeffer. Bloß kein Bohnenkraut! Das hat hier gar nichts zu suchen. Zum Schluß binden wir die Bohnen mit ein wenig Stärke. Dazu das Fleisch und Salzkartoffeln anrichten. Es gibt auch fertige Salzbohnen, wenn man keine Lust zum Einlegen hat. Das sind Folienbeutel, die findet man beim Rotkohl und Sauerkraut im Regal. Die schmecken auch sehr gut. In den Beuteln sind die Bohnen in etwas Flüssigkeit eingelegt, das liegt am Herstellungsverfahren. Aber auch hier: probieren und abwaschen. Sonst wird  es eine sehr salzige Angelegenheit. Guten Appetit!

1,5 kg Rindergulasch

200 g gestreiften Speck in Würfel geschnitten

Butterschmalz

2 Karotten

4 Charlotten

2 Knoblauchzehen oder Knoblauchpürree

2 EL Tomatenmark

Pfeffer, Salz, Thymian, Fenchelsamen

etwas Mehl

1 Glas Rinderfond

1 Flasche Rotwein, französischer Landwein paßt sehr gut

300 – 400g Champignons

Das Fleisch durchsehen und evtl. Fett o.Ä. entfernen. Ich habe die Fleischstücke in der Größe so gelassen, anders als würde ich Gulasch schmoren. Im heißen Butterschmalz den Speck anbraten und wieder herausnehmen. Dann, im gleichen Fett, portionsweise das Fleisch anbraten. Auch das wieder herausnehmen. Evtl. ein wenig Butterschmalz nachgeben. Nun die in Scheiben geschnittenen Karotten mit Chalottenwürfeln von 2 Charlotten, Fenchelsamen und den Koblauch anbraten, das Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Das Fleisch und den Speck wieder dazu geben. Mit  Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Mit Mehl bestäuben und kurz schmoren lassen. Den Fond und etwa 2/3  Wein angießen und dann ab in den Ofen damit. Im geschlossenen Bräter bei 150°C habe ich das BB etwa 4 Std. schmoren lassen. So wird das Fleisch absolut zart! Entgegen vieler Rezepte habe ich das BB mit ein wenig Kartoffelmehl in Wein aufgerührt angedickt, sodaß eine schöne, sämige Soße dabei war. Die Karotten habe ich nicht herausgenommen, oder püriert. Mit den Karottenstückchen schmeckt es unserer Meinung nach, sehr gut. Kurz vor dem Servieren Butter, oder Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen. Die geviertelten Champignons darin bräunen lassen und die restlichen Charlottenwürfel dazugeben. Etwas pfeffern. Mit dem BB auf einem Teller anrichten. Dazu passen Gnocci, Kartoffeln, Baguette, oder Klöße. Nudeln finde ich nicht sooo toll dazu. Das ist ein entspannt zubereitetes Festessen. Also nicht bis Ultimo am Herd stehen, sondern nur kurz vorher die Pilze braten. Am nächsten Tag, das BB im Ofen erhitzen und einen neuen Schwung Champignons braten. So schön einfach kann ein Weihnachtsessen zubereitet werden. Und lecker war’s! Guten Appetit!

250 g Mehl

100g + 125g Zucker

1/2 P. Backpulver

1 Ei

150g Butter / Margarine

1 P. Rumrosinen

1/2 P. Marzipan ( kann, muß aber nicht )

1 P. Puddingpulver Vanille

750 g Sahne

1 P. Vanillezucker

3 -4 EL ZimtZucker

6 – 8 säuerliche Äpfel

Aus dem Mehl, Backpulver, Butter, 100g Zucker, Ei und dem Vanillezucker einen glatten Teig herstellen. und etwa 30 Min. ruhen lassen. Den Teig in eine 26′er Springform geben und einen kleinen Rand hochziehen. Ich lege die Form vorher mit Backpapier für Springformen aus. Die Äpfel schälen, würfeln und auf dem Teig verteilen. Rumrosinen und Marzipanstückchen darüber geben. Aus der Sahne, 125 g Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. Über die Äpfel gießen. Mit Zimtzucker bestreuen und in den vorgeheizten Ofen stellen.  E 175°/U 150° etwa 1 Std. backen. Ist der Belag noch zu feucht, ca. 10 Min. weiterbacken, die Temperatur aber schon abschalten. Danach noch etwas im offenen Backofen stehen lassen. Nach 1 -2 Std. kann der Sprinformrand ab. Den Kuchen über Nacht auskühlen lassen. Erst dann kann man ihn vernünftig schneiden und vorher schmeckt er auch gar nicht. Dazu ist Sahne viel zu mächtig. Eine leckere Vanillesoße darüber schmeckt fantastisch. Sieht doch festlich aus! Saftiger, leicht beschwipster Kuchen… Guten Appetit!

Und auch noch etwas Fröhliches für unsere Vierbeiner…

Frohe Weihnachten!!!

Seit Freitag, den 13.8.2010 wird die Hündin Pia vermißt. Sie wurde an einem Supermarkt in Münster entwendet. Auffälligstes Merkmal der 2-jährigen Hündin ist ihre Stummelrute (seit Geburt so). Auch ist sie gechipt. Wir sind für jeden Hinweis dankbar! Und natürlich wird es auch eine Belohnung geben. Bitte diesen Aufruf überall verbreiten! Vielen Dank!

Pia’s Seite

Michael Leuffen

Weseler Straße 22

48151 Münster

0173/5213696

michael@pia-gesucht.de

Es ist traurig seinen Hund zu verlieren. Es ist furchtbar nicht zu wissen wer das Tier genommen hat, wo sie ist, wie es ihr geht! Ich bitte alle, die hier mitlesen, diese Suchanzeige zu verbreiten.Vielen Dank!

1. Der Kohl wird IMMER mindestens zwei Tage vorher gekocht! Möchte man also Sonntags Braunkohl essen, wird Freitag mittag angefangen. Sonst schmeckt der Kohl nicht.

2. Kohl wird nie für einmal essen gemacht. Immer größere Mengen kochen.

3. Großes Kochgerät besorgen. Für 2 Personen reicht ein 8-10 Liter Topf.

Die Logistik haben wir erledigt, nun kommt der Einkaufszettel. Für 2 Personen und TK berechnet. Wir brauchen:

5-6 Dosen Grünkohl

1 Kg Kassler Nacken

8-10 Kochwürste

8 Fleischpinkel

2 Zwiebeln

Hafergrütze

Piment

Grünkohl kann man als TK Ware, oder in Dosen kaufen. TK Kohl gefällt mir gar nicht. Man muß ihn erst auftauen und abtropfen lassen. Der Dosenkohl schmeckt ganz fantastisch, aber niemals die teuren, Marken Dosen nehmen. Da wird der Kohl vorgewürzt. Ganz gräßlich. Die günstigen Discounter Dosen sind tatsächlich die Besten.

Nun gehts los: Im Topf die klein geschnittenen Zwiebeln glasig dünsten. Entweder in etwas Schmalz, oder Margarine. Bloß kein Öl, oder Butter verwenden. Von den sechs Dosen, werden fünf ganz ausgedrückt, daß der Kohl fast trocken rauskommt. Nur eine Dose wird mit Flüssigkeit in den Topf gegeben. Zum Einen wollen wir ja keine Kohlsuppe, zum Anderen gießen wir lieber einen Schluck frisches Wasser dazu, als die Kohlbrühe. Alles im Topf durchrühren. Der Kohl sollte nicht schwimmen, aber auch nicht zu trocken sein. Nun die Hafergrütze dazugeben. Etwa eine Hand voll. Zwei Pinkel aus der Pelle pulen und unter den Kohl rühren. Mit Piment abschmecken. Davon darf ruhig sehr viel ran. Keinen Pfeffer und Salz kommt vom Fleisch. Nun das Kassler Stück im Kohl verbuddeln. Die Kochwürste auch irgendwie in der Kohl legen. Jetzt muß unser Braunkohl mindestens zwei bis drei Stunden vor sich hin köcheln. Dann lassen wir ihn abkühlen. Am Abend darf er nochmal für ‘ne Stunde köcheln. Nächtliche Wanderungen der Hausbewohner sind ganz normal. Neben dem Kohltopf liegt deshalb auch immer eine Gabel! Am nächsten Tag legen wir die Pinkel mit in den Topf, ein büschn Kohl oben drüber. Nun darf er nochmal ein / zwei Stunden köcheln. Am übernächsten Tag ist es dann soweit. Vor der Essenszeit noch eine Stunde auf dem Herd, dann schmeckt er erst. Braunkohl schmeckt besser, je öfter er aufgewärmt wird. Dazu gibt es Salzkartoffeln. Was ein richtiger Bremer ist, der ißt seinen Kohl mittags mit Salzkartoffeln und am abend nochmal mit Bratkartoffeln. Das auch mindestens über zwei Tage. Drei geht aber auch, drei mal ist Bremer Recht! Wenn was übrig ist, wird’s eingefroren. Aber  lange bleibt kein Kohl auf Eis.So muß das aussehen. Kartoffeln, Fleisch, Kochwurst und eine Pinkel oben drauf. Guten Appetit!

220g Butter / Margarine

3 dl Milch

4 Eier

3 dl Zucker

6 dl Mehl

4 TL Backpulver

1 Tütchen gehackte Mandeln

Äpfel

Zimt

Die Milch erhitzen und darin die Butter schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Zucker und Eier verquirlen, mit der Butter/Milch mischen. Mehl mit Backpulver dazu geben und verrühren. Nicht verwirren lassen, der Teig ist sehr flüssig! Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Nun die Äpfel schälen und in dünnen Scheiben, oder Stückchen auf den Teig geben. Die Apfelstücke sinken ein, macht aber nix. Die Mandeln darüber geben und mit Zimt und noch etwas Zucker bestreuen. Im heißen Ofen bei 200° für 20 Min. backen. Und ja, 20 Minuten reichen völlig aus!Hmmm… der schmeckt einfach nach meeehr! Was noch besser ist, er schmeckt nach einem Tag durchziehen richtig gut und das verliert sich auch nach zwei, oder drei Tagen nicht. Also auch für einen kleinen Haushalt gut geeignet.Wer ein wenig schwedisch verstehen kann, dem empfehle ich zwei sehr schöne Backbücher: „Sju Sorters Kakor“ ( sieben Sorten Kuchen ) und „Rutiga Bakboken“, beide aus dem ICA bokvörlag. Von Deutschland aus leider nicht zu beziehen. Also auf nach Schweden und Bücher holen! Na, Lust auf Kuchen? Guten Appetit!

Und wem der Martinstag gar nicht mehr so geläufig ist, unten folgt eine kleine Erklärung. Das Foto zeigt ein Laternelaufen zum Martinstag mit Darstellung wie Martin mit dem Bettler seinen Mantel teilt. Künstlerisch wertvoll!Frau Landfein befindet sich unter den begeisterten Zuschauern. Ein Ausflug des katholischen Kindergartens mit Schwester Ludgeria ca. 1967/68. Ich hatte eine schöne Laterne!

Am 11. November 397 wurde der Bischof Martin von Tours beigesetzt, am 8. 11. war er gestorben. Martin war um 316 im heutigen Ungarn geboren. Als Sohn eines römischen Offiziers war er gesetzlich zum Militärdienst verpflichtet. Sein Name leitet sich vom lateinischen Kriegsgott Mars her. Die Begebenheit, an die bis heute das Martinsbrauchtum erinnert, ereignete sich 334 in Amiens. Es ist kalt. Martin ist 18 Jahre alt und noch kein Christ. Er begegnet einem Bettler am Stadttor und teilt spontan seinen Mantel mit ihm. In der Nacht danach erscheint ihm Christus im Traum und gibt sich als der Bettler zu erkennen, dem Martin den Mantel geschenkt hat. Martin läßt sich taufen, er wird Schüler des Bischofs Hilarius von Portiers, gründet ein Kloster und wird 10 Jahre später gegen seinen Willen zum Bischof von Tours gewählt. Die Legende erzählt, daß er sich in einem Gänsestall versteckt hatte, um sich dem Amt zu entziehen, jedoch von den Gänsen durch ihr Geschnatter verraten wurde. Als Bischof hält Martin das asketische Leben bei. Er pflanzt das Christentum ein, kämpft gegen keltische Kulte und fällt wie Bonifatius kultisch verehrte Bäume. Weil er Menschen heilt, werden ihm außergewöhnliche Kräfte zugeschrieben. Der Frankenkönig Chlodwig bestimmt Martin zum Nationalpatron der Franken. Da schon bald sein Leben von Sulpicius Severus beschrieben wird, wird er über die Grenzen des Frankenreiches hinaus bekannt. Martin werden viele Kirchen geweiht, allein in Frankreich über 3000, in Deutschland der Mainzer Dom, Groß St. Martin in Köln.
Der 11. November ist auch deshalb ein besonderer Tag, weil mit ihm die 40 Tage der vorweihnachtlichen Fastenzeit beginnen. Der Beginn des Karnevals ist daher weniger aus der Zahlenkombination 11.11. zu erklären als daß, dem Karneval vergleichbar, der Übergang zu einer Zeit des Fastens mit reichlich Essen und Ausgelassenheit gefeiert wird. Es muß ja das verzehrt werden, was dem Fastengebot unterliegt.
Mit dem Martinstag schließt das bäuerliche Jahr. In den Spinnstuben wurde das Licht angezündet, wo es bis zum 2. Februar, Mariä Lichtmeß, abends brennt. Der Martinstag war auch Termin für die Ablieferung der Pacht, daher der Spruch vom Martin als hartem Mann „für den, der nicht bezahlen kann.“ Die Martinsgans ist eine Form der Pachtzahlung. Da Gesinde entlassen und neues eingestellt wurde, ist die Gans auch ein Geschenk an ausscheidende Mägde und Knechte. Der erste Wein des Jahrgangs wird als Martinsminne getrunken.

Quelle: www.kath.de

Original                                                                           Landfein

1 Weiß- oder Spitzkohl                                            Spitzkohl

4 Zwiebeln                                                                     2 Zwiebs

6 Möhren                                                                        jawohl

3 Lauch                                                                            auch

6 Kartoffeln                                                                   Mehr

1 leicht gepökeltes Eisbein                                     1 Ungepökeltes

600 g leicht gepökelte dicke Rippe                     geräucherte dicke Rippe

400 g geräuchertes Bauchfleisch                         400 g Kasslerabschnitte

1 geräucherte Wurst zum Kochen                        2 große Kabanossi

6 kleine Kochwürste                                                   klar doch

gem.Kümmel                                                                  jede Menge

Pfeffer, Salz, Estragon                                               natürlich

Den Kohl in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden. Das restliche Gemüse putzen. Das Eisbein und die Zwiebeln in einem großen Topf mit reichlich Wasser bedecken und 3 Stunden kochen. Ist das Beinchen ungepökelt, reichen 2 Stunden. Nach der Hälfte der Garzeit die dicke Rippe, das Bauchfleisch/Kassler, den Kohl (nur wenn Weißkohl), die Würste (nicht die Kabanossi), die Möhren und den Lauch dazu geben. 30 Min. vor Ende der Garzeit die Kabanossi, wenn Spitzkohl, dann jetzt und die Kartoffeln hinzufügen. Alles abschmecken. Das Fleisch ist durch die lange Garzeit butterzart. Das Eisbein flutscht einfach so vom Knochen und die Schwarte, wir essen sie nicht mit, läßt sich ganz einfach ablösen. Nun einfach das Fleisch grob zerteilen, die Würste aufschneiden und den Eintopf heiß servieren. Wenn noch Fleisch, Wurst und Brühe übrig ist, am zweiten Tag kann man ganz einfach nachpacken. Noch etwas Kohl in der Pfanne anschwitzen, kurz garen.In der Zwischenzeit einige Kartoffeln in Brühe kochen. Kohl und Kartoffeln dann zum restlichen Eintopf geben und das Ganze noch einmal genießen. Kocht man die Kartoffeln sowieso gleich separat, läßt sich ein Rest des Eintopfes auch prima einfrieren.  Guten Appetit!

Moin Moin ,
Die Rezepte unterscheiden sich in der Tat.
Das Rezept im Sansibar Kochbuch ist für eine Runde Form und für Äpfel (Braeburn) die nicht so aussaften .
Orange und Zitrone /Abrieb ist ein klassiker vom Herbert Seckler.
Das Rezept mit Mehr Teig ist für ein Blechkuchen und da dürfen die Äpfel auch mal etwas mehr aussaften.
Orange und Zitrone lasse ich gerne mal weg nehme lieber Zimt .
Wir haben beide Rezepte noch einmal ausbrobiert und es hat alles gut funktioniert.
Sollten Sie noch fragen haben, melden sie sich ruhig bei mir.
Ich bedanke mich für netten Zeilen ,hoffe Sie hatten nicht zu viele unannehmlichkeiten duch die verschiedenen Rezepte und wünsche ein schönes Wochenende.
Dietmar Priewe
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Weinhandel Sansibar
Hörnumer Straße 80
25980 Rantum / Sylt

Telefon 04651 964615
www.sansibar.de

Nun haben wir die Erklärung. Ich bedanke mich recht herzlich bei Dietmar Priewe für die schnelle und nette Antwort. Schön, daß Ihr immernoch so bodenständig seid!

250 g weiche Butter oder Margarine

250 g Zucker

1 P. Vanillezucker

5 Eier

250 g Maismehl

20 g Kakao

½ P. Backpulver

1/8 Rotwein oder Glühwein

125 g gehackte Vollmilch Kuvertüre

150 g gehackte Macadamia Nüsse

1 Glas Sauerkirschen

1 TL Zimt

Guss, oder Puderzucker

Die Kuvertüre nicht zu fein hacken. Eier trennen. Butter, 125 g Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig schlagen. Eiweiß mit 125 g Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des Eischnees auf die Eigelbmasse geben. Maismehl, Kakao und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben. Mit der Schokolade und dem Rotwein zu einer einheitlichen Masse mischen. Die Nüsse und die abgetropften Kirschen dazu geben. Zuletzt die zweite Hälfte des Eischnees unterheben. Die Masse in eine gefettete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 60-70 Minuten backen.Ich hab ihn in einer schönen Sternform gebacken, als Weihnachtsprobelauf. Die Glasur ist eine Schoko-Lebkuchen-Glasur von „Pickerd“. Oben drauf sind kleine Gold und Silber Perlen. Wenn schon, denn schon! Total lecker! Und der Kuchen ist obersaftig, sogar noch nach zwei Tagen. Maismehl kann ich nur empfehlen. Es ist zwar etwas teurer, eignet aber auch super zum Panieren. Ich glaube, ich muß noch mal ein Stückchen Kuchen essen. Zu meinem delikaten Tee. Tja, Herr Fred, diesen Tee teile ich nicht mit ihnen! Den Kuchen schon. Guten Appetit!